Master Chef Técnicas de Confeitaria Profissional Baixe o livro grátis


Autores : Mariana Sebess [ December 16, 2020 | : ] Master Chef Técnicas de Confeitaria Profissional

Master Chef Técnicas de Confeitaria Profissional de Mariana Sebess Capa de livro

Baixe livros grátis (PDF | ePub | Mobi) Master Chef Técnicas de Confeitaria Profissional um livro Mariana Sebess. A apresentação desta edição de Master Chef ® Técnicas de Confeitaria Profissional nos enche de satisfação, já que a repercussão alcançada pelas duas primeiras edições nos impulsionou para esta nova e atualizada edição.

Na primera edição, em 2003, mencionamos que havia no mundo uma infinidade de livros de confeitaria à disposição de profissionais e entusiastas, a maior parte deles trazendo receitas, uma proporção menor tratando de algumas técnicas e um número mais reduzido ainda apresentando de maneira compreensiva as técnicas de confeitaria, mas tratava-se de obras editadas em idiomas não familiares nesta parte do continente.

Podemos afirmar orgulhosamente que o objetivo de preencher esta lacuna na divulgação da confeitaria profissional na América Latina foi plenamente alcançado.
Master Chef ® Técnicas de Confeitaria Profissional se converteu assim no primeiro manual no seu gênero que compilou de forma abrangente e em idioma acessivel para a região as técnicas internacionais utilizadas por grandes profissionais da confeitaria.

O manual desenvolve, passo a passo, as técnicas necessárias para a preparação de todo tipo de massas, cremes, merengues, musses, montagens de tortas, coberturas, caldas, bombons, açúcar, preparações geladas e outros productos desta especialidade. O domínio destas técnicas permite a todo amante das artes culinárias, seja ele profissional ou amador, não só a correta interpretação e modificação de qualquer receita, mas também, e isso é importante, a possibilidade de criar novas receitas, cujos limites de criatividade são definidos apenas pela própia imaginação.

Estruturada em mais de vinte capítulos, a obra incorpora mais de trinta anos de experiência em ministrar cursos de Confeiteiro Profissional, enriquecida com os ensinamentos de campeões do mundo e com as participações bem-sucedidas em torneios internacionais.

A abordagem editorial feita neste livro inclui o conceito de atualização permanente, que permite a incorporação de novas técnicas ou outras que não foram incluídas na versão anterior. Esta nova edição traz um capítulo dedicado às compotas e geleias, muito importantes porque nos permiten consumir produtos que não se encontram disponíveis em todas as épocas do ano. O capítulo contém técnicas para a preservação de alimentos por um período mais prolongado, além de métodos diferentes na aplicação de técnicas para a preparação de geleias, compotas e confituras, o uso de pectina, a embalagem, a esterilização de frascos, a preparação de gelificante para doces e confituras, a preparação de frutas em calda e frutas em álcool e ainda a elaboração de licores e sucos de frutas.

Não poderia concluir esta introdução, finalmente, sem agradecer a assistência direta do meu irmão Paulo, professor do Instituto, na apresentação das técnicas, o valoroso apoio do senhor Jorge E. Monti de Valsassina, Diretor Continental das Americas da Associação Mundial das Associações de Cozinheiros (WACS) na divulgação deste livro, bem como os valiosos comentários e apoio do senhor Gustavo Mendéz Graciano, Diretor Educacional do Fórum Pan-americano das Associações Profissionais Culinárias.


Revisão do livro:

O melhor livro de todos os tempos

Our library is the biggest of these that have literally tens of thousands of different products represented. Additionally, you will see that there are particular sites catered to different product types or categories, brands or niches related to Master Chef Técnicas de Confeitaria Profissional . So dependant upon what exactly you are seeking, you will be able to choose ebooks to suit your own needs.

MASTER CHEF TéCNICAS DE CONFEITARIA PROFISSIONAL - Looking for Ebook Master Chef Técnicas de Confeitaria Profissional? You will end up glad to know that at the moment Master Chef Técnicas de Confeitaria Profissional is on our online library. With our online language learning resources, you can find Master Chef Técnicas de Confeitaria Profissional or virtually any type of ebooks, for any kind of product.

Best of all, they are entirely free to find, use and download, so there is no cost or stress at all. Master Chef Técnicas de Confeitaria Profissional may not really make exciting reading, but Master Chef Técnicas de Confeitaria Profissional is loaded with valuable instructions, information and safety measures. We also have many ebooks and user guide is usually related with Master Chef Técnicas de Confeitaria Profissional.

We have made it easy that you can find Ebooks without any digging. And by having access to ebooks online or by storing it on your hard drive, you have convenient answers having Master Chef Técnicas de Confeitaria Profissional. To get rolling finding Master Chef Técnicas de Confeitaria Profissional, you are right to find our website with a comprehensive collection of manuals shown.

Resumo do livro
A apresentação desta edição de Master Chef ® Técnicas de Confeitaria Profissional nos enche de satisfação, já que a repercussão alcançada pelas duas primeiras edições nos impulsionou para esta nova e atualizada edição.

Na primera edição, em 2003, mencionamos que havia no mundo uma infinidade de livros de confeitaria à disposição de profissionais e entusiastas, a maior parte deles trazendo receitas, uma proporção menor tratando de algumas técnicas e um número mais reduzido ainda apresentando de maneira compreensiva as técnicas de confeitaria, mas tratava-se de obras editadas em idiomas não familiares nesta parte do continente.

Podemos afirmar orgulhosamente que o objetivo de preencher esta lacuna na divulgação da confeitaria profissional na América Latina foi plenamente alcançado.
Master Chef ® Técnicas de Confeitaria Profissional se converteu assim no primeiro manual no seu gênero que compilou de forma abrangente e em idioma acessivel para a região as técnicas internacionais utilizadas por grandes profissionais da confeitaria.

O manual desenvolve, passo a passo, as técnicas necessárias para a preparação de todo tipo de massas, cremes, merengues, musses, montagens de tortas, coberturas, caldas, bombons, açúcar, preparações geladas e outros productos desta especialidade. O domínio destas técnicas permite a todo amante das artes culinárias, seja ele profissional ou amador, não só a correta interpretação e modificação de qualquer receita, mas também, e isso é importante, a possibilidade de criar novas receitas, cujos limites de criatividade são definidos apenas pela própia imaginação.

Estruturada em mais de vinte capítulos, a obra incorpora mais de trinta anos de experiência em ministrar cursos de Confeiteiro Profissional, enriquecida com os ensinamentos de campeões do mundo e com as participações bem-sucedidas em torneios internacionais.

A abordagem editorial feita neste livro inclui o conceito de atualização permanente, que permite a incorporação de novas técnicas ou outras que não foram incluídas na versão anterior. Esta nova edição traz um capítulo dedicado às compotas e geleias, muito importantes porque nos permiten consumir produtos que não se encontram disponíveis em todas as épocas do ano. O capítulo contém técnicas para a preservação de alimentos por um período mais prolongado, além de métodos diferentes na aplicação de técnicas para a preparação de geleias, compotas e confituras, o uso de pectina, a embalagem, a esterilização de frascos, a preparação de gelificante para doces e confituras, a preparação de frutas em calda e frutas em álcool e ainda a elaboração de licores e sucos de frutas.

Não poderia concluir esta introdução, finalmente, sem agradecer a assistência direta do meu irmão Paulo, professor do Instituto, na apresentação das técnicas, o valoroso apoio do senhor Jorge E. Monti de Valsassina, Diretor Continental das Americas da Associação Mundial das Associações de Cozinheiros (WACS) na divulgação deste livro, bem como os valiosos comentários e apoio do senhor Gustavo Mendéz Graciano, Diretor Educacional do Fórum Pan-americano das Associações Profissionais Culinárias.
título:Master Chef Técnicas de Confeitaria Profissional
Autores:Mariana Sebess
:
:
:
:
:
Tamanho do arquivo:145.38MB

MASTER CHEF TéCNICAS DE CONFEITARIA PROFISSIONAL

Tags: master, técnicas, confeitaria, profissional


Master Chef Técnicas de Confeitaria Profissional Livro Relacionado:

Mais livro do autor: